一般來說，燉牛腩需要一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí) 。
【牛腩燉多久才會(huì)爛】因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟睿韵胍褡鲐i肉那么快的話基本不可能，要燉足夠時(shí)間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來增加燉的時(shí)間 ?？梢耘c茶葉一同燉煮 。把茶葉裝在一個(gè)小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味 。
另外，牛腩在燉的時(shí)候，要冷水下鍋焯，而且要一次性加足水 。在燉牛腩的時(shí)候，水實(shí)在不夠時(shí)可以加點(diǎn)開水或者熱水，不要加冷水，冷水會(huì)使牛腩質(zhì)地變硬 。在燉牛腩的時(shí)候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮 。若使用高壓鍋則可以減少時(shí)間 ?？梢栽跓踔浦屑尤脒m量酒和醋等調(diào)料 。專家認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時(shí)候加點(diǎn)酒或者醋會(huì)使肉質(zhì)變得鮮嫩 。
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