1、準(zhǔn)備食材：糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打、咸肉、洋蔥等 。
2、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色 。
3、肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可 。
4、將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡，五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用 。
5、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干 。
6、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡 。然后加入紅燒五花肉、咸肉，香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁即可完成 。
從健康的角度來說，不是人人都適合吃咸肉粽，以下四種人就不宜吃咸肉粽：
1、心血管病患者：咸肉粽所含脂肪較多，屬油膩食品 ?？稍黾友赫吵矶?，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞 。
2、老人和兒童：咸肉粽多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。
3、胃腸道病患者：咸肉粽蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷 。咸肉粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān) 。患十二指潰瘍的病人若貪吃鮮肉粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血 。
【咸肉棕子餡怎么調(diào)】4、糖尿病患者：咸肉粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險 。
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