1、肉餡中先放醬油，蠔油和鹽調(diào)勻，再放少許胡椒粉和五香粉調(diào)勻 。
2、蔥姜切碎后放一些清水泡一會(huì)兒，或者揉捏一會(huì)兒，就是蔥姜水 。把適量蔥姜水分三次倒進(jìn)肉餡中攪勻，每倒一次攪勻后再倒 。
3、豆角洗凈下開水鍋中多煮一會(huì)兒，待完全熟透，然后過(guò)涼水后剁成末備用 。
【調(diào)餡美味有訣竅】4、香蔥切末放進(jìn)肉餡中，加香油攪勻 。最后把剁細(xì)的豆角放下去拌勻就可以了 。
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