１、羊蝎子用清水泡６個小時，涼水下鍋，水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子 。
２、用熱水沖凈再控干水分 。
３、鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒，冰糖，香葉 。
４、出香味后放入醬油、黃醬、料酒然后倒入開水 。
５、焯好的羊蝎子倒入電壓力鍋 。
６、等壓力鍋里的氣放完再開蓋，加點鹽、胡椒粉煮５分鐘即可 。
【如何燉羊蝎子】羊蝎子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子 。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一樣火爆起來 。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火鍋，吃著羊蝎子，再涮些其他美味 。材料：羊蝎子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老姜1塊、蔥1根、蒜1頭、干辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量 。
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