【活蛋怎么煮】
1、活蛋放燉鍋中，放梅干菜，辣椒，鹽，水，料酒，開火 。
2、水差不多沒有時(shí)就可以出鍋了 。
活蛋又稱活珠,在南京一帶甚為流行,它是優(yōu)選鮮活健康種蛋,經(jīng)過定向培育的13-15天鮮活雞胚、鴨胚,一般為受精鴨卵，孵化到十八天時(shí)，胚胎已經(jīng)形成，放入桂皮、黃酒、精鹽、等煮熟 ?？谖鄂r美，富有營養(yǎng)，據(jù)說能滋陰養(yǎng)神，無論是下酒，還是充饑都是一道美味 。
蕭山有養(yǎng)鴨蛋習(xí)慣，多哺坊 。受精卵孵化到十多天時(shí)，哺坊師傅根據(jù)經(jīng)驗(yàn)挑出雄性胚胎，因?yàn)榇菩▲喴话憧少u到一元多，而雄小鴨只能賣到幾分錢，于是這些可憐的雄性胚胎作為了活喜蛋，為蕭山的小吃增添了一道菜肴 。
如今人們的生活水平提高了，對(duì)吃的營養(yǎng)講究了，由于活喜蛋有多種的營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者青睞 。有的哺坊就專門為消費(fèi)者提供這樣的活蛋，一般哺到十八天，算是嫩毛，要是超過了二十天，就能看到鴨子的形狀，而叫作“老毛”了 。
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