【蒜發(fā)霉了還能用嗎】
蒜發(fā)霉了不能用 。大蒜可以用來消毒殺菌，對于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，通常不會發(fā)霉 。但保管不當(dāng)，如溫度過高、受潮等，長期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能在這樣的條件下生長的霉菌，抗藥性很強(qiáng) 。所以，發(fā)霉的大蒜是不能吃的 。
發(fā)霉的大蒜有什么危害霉菌的代謝產(chǎn)物有毒，雖然看不出明顯的癥狀，其實里面已經(jīng)含有對身體不好的物質(zhì)了 。吃了發(fā)霉的大蒜會導(dǎo)致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況 。
大蒜要怎么保存好掛藏法
如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮 。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了 。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可 。
冷藏法
如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法 。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室 。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛 。
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