【雞茸是什么東西】雞茸是建甌地方特色菜，菜名、工藝、品嘗，都奇趣無比 。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌 。
做法：１ 。瘦肉剁漿拌入蛋液 。
２ 。蟶干、目魚或豬肚煮熟切成細(xì)絲 。
３ 。鍋內(nèi)備適量高湯，倒入調(diào)成漿狀的蕉芋粉，加熱攪拌使淀粉糊化，再將肉蛋漿緩緩下鍋，邊煮邊攪拌并注入豬油，加入輔料，煮至半透明狀 。
４ 。烹以黃酒、味精后，再淋上豬油起鍋，飾以蔥花 。
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