色澤：白色 。狀態(tài)：結(jié)晶粉末 。白度大于等于８５.０ 。
總堿量（以ＮａＨＣＯ３計(jì)），ｗ／％：９９.０－１００.５ 。
干燥減量，ｗ／％小于等于０.２０ 。（１０ｇ／Ｌ水溶液）小于等于８.５ 。
銨鹽：通過試驗(yàn) 。澄清度：通過試驗(yàn) 。
【小蘇打國家標(biāo)準(zhǔn)使用表】氯化物（以Ｃｌ計(jì)），ｗ／％小于等于０.４０ 。
砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于１.０ 。
重金屬（以Ｐｂ計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５.０ 。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易溶于水，可用于食品制作過程中的膨松劑 。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松 。
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