西蘭花的存儲(chǔ)方法
用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水) ， 然后直立放在冰箱的冷藏室內(nèi) ， 大約可保鮮1周的時(shí)間 。將西蘭花撕成小朵 ， 浸泡在鹽水中約5分鐘 ， 去除菜上的灰塵及蟲害 ， 再用水沖洗、瀝干 ， 放入滾鹽水中燙熟 ， 撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存 。
西蘭花的注意事項(xiàng)
1.泛黃的西蘭花是可以食用的 ， 除了口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低外 ， 沒有其他危害 。
2.正常處理的西蘭花可以儲(chǔ)存5天左右 ， 超過這個(gè)時(shí)間的發(fā)黃的西蘭花就會(huì)有部分開始腐爛 ， 這樣的西蘭花是不能食用的 ， 其中含有很多霉菌以及亞硝酸鹽 ， 容易導(dǎo)致腹瀉及癌癥 。
西蘭花變黃了還可以吃嗎？
輕微的變黃可以食用 ， 如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟 ， 那么西蘭花很可能已經(jīng)腐爛變質(zhì) ， 就不要食用了 。
西蘭花之所以變黃是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的擱置 ， 導(dǎo)致體內(nèi)水分流失 ， 又得不到陽光的照射 ， 沒辦法產(chǎn)生葉綠素 ， 變黃的西蘭花只是體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分在大量的流失 ， 但并沒有壞掉 ， 完全可以食用 。
挑選西蘭花重要的指標(biāo)時(shí)是緊實(shí) ， 手摸上要緊實(shí)飽滿 ， 拿起來感覺沉重 ?；ㄇ蛘w有隆起感 ， 表面凹凸感要少 。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的 ， 花蕾翠綠色 ， 不僅口感較好 ， 也便于保存 。
擴(kuò)展資料
食用西蘭花注意事項(xiàng)
1、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 但常有殘留的農(nóng)藥 ， 還容易生菜蟲 ， 因此 ， 在吃之前 ， 可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘 ， 菜蟲就跑出來了 ， 還有助于去除殘留農(nóng)藥 。
2、西蘭花更宜焯水后涼拌食用 ， 可以避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失 ， 對(duì)健康更為有利 。但需要注意的是 ， 在燙西蘭花時(shí) ， 時(shí)間不宜太長(zhǎng) ， 否則失去脆感 ， 拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后 ， 應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼 ， 撈出瀝凈水再用 。
3、西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分 。
參考資料來源： 百度百科—西蘭花
參考資料來源：人民網(wǎng)—西蘭花的7個(gè)保健功效 西蘭花的食用宜忌
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