木薯生粉可以做芋圓 。木薯粉是一種從熱帶植物塊根中提取的淀粉，屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科 。在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性，用來(lái)做芋圓剛好 。
木薯淀粉特征木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等 。
口味平淡：木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味（例如玉米），因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色 。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
【木薯生粉可以做芋圓嗎】粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20，因此具有很高的尖峰粘度 。這一特點(diǎn)適合于很多用途 。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏，松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要 。
冷凍解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失 。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng) 。
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