1、大黃花魚500克 ， 玉米油適量 ， 食鹽適量 ， 豆瓣醬適量 ， 醋適量 ， 白糖適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 八角適量 ， 老抽適量 ， 紅椒適量 ， 面粉適量 。
2、黃花魚收拾干凈后 ， 在魚身抹一層鹽腌制一下 。
3、腌好后擦干水分 ， 在魚背肉厚的地方劃幾刀 ， 容易入味 。
4、在魚身裹一層面粉 。
5、鍋里倒油 ， 加熱 ， 開始煎魚 。
6、一面煎好 ， 翻面 ， 煎好后關火備用 。
7、準備蔥、姜、八角和紅椒 。
8、碗里倒醋和少量老抽 ， 加白糖調勻 。
9、鍋里倒油 ， 加熱 ， 辣椒下鍋炒出香辣味 。
10、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味 。
11、加兩勺豆瓣醬繼續(xù)炒出醬香 。
12、倒入第七步料汁略炒 。
13、加清水 。
14、把黃花魚放鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜20分鐘 。
【大黃花魚怎么做】15、湯汁變濃后 ， 關火 。
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