一、燉湯用什么排骨
【燉湯用什么排骨】豬大排 。豬大排的肉質(zhì)比較瘦，而且含有的油脂也比較少，吃起來口感比較鮮嫩，用豬大排熬湯，熬好以后，湯汁香味濃郁，肉質(zhì)也比較熟爛 。
二、挑選排骨的方法
1.看顏色
挑選排骨時可以首先觀察一下排骨的顏色，新鮮的排骨顏色為鮮，紅色如果經(jīng)過處理的排骨顏色會比較淡一些，購買時需要仔細(xì)觀察 。如果排骨放置的時間比較長，顏色也會變干變大，這一點也需要注意 。
2.氣味
選購排骨時可以聞一下氣味，新鮮的排骨，聞起來會有淡淡的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會有腥臭的味道或是其他的異味，這樣的排骨是不能購買的 。
3.觸摸
購買排骨時可以用手觸摸一下排骨，新鮮的排骨，表面會比較濕潤，不會有粘手的現(xiàn)象 。如果排骨表面摸起來比較粘手，說明排骨已經(jīng)變質(zhì)，這樣的盤古不能購買 。
4.按壓
購買排骨時也可以用手按壓一下，排骨的表面，按壓以后排骨的肉質(zhì)可以回彈，說明排骨比較新鮮，品質(zhì)也比較好，如果按壓以后不能回彈，說明排骨放置的時間比較長 。
5.表面
新鮮的排骨表面肉質(zhì)會比較松軟而且富有彈性，如果排骨摸起來質(zhì)地比較硬，這樣的排骨也不宜購買 。購買排骨的時候需要選購新鮮的排骨，不宜選擇冷凍的排骨，這樣口感會比較差 。
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