備料：鰻魚干２段、五花肉１塊、蔥１根、姜３片、香油１勺、干辣椒２個、味極鮮２勺、蠔油５克、糖半勺、鹽１勺、花椒１０粒、八角１個 。
1、把鰻魚干放在盆中 ， 加入溫水浸泡５分鐘 ， 撈出沖洗干凈控水備用 。蔥洗凈切成片、姜切成絲、干辣椒洗凈切成段、五花肉洗凈切成片備用 。把鰻魚干切成絲放在盤中加入香油攪拌均勻備用 。
2、鍋中燒水 ， 水開后放入鰻魚干隔水蒸５分鐘 ， 取出備用 。
3、鍋中燒油 ， 油熱后倒入蔥姜、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味 ， 倒入五花肉中火翻炒出香味 ， 炒出油脂 。加入鰻魚絲翻炒出香味 ， 加入味極鮮、蠔油、鹽、糖翻炒均勻 ， 關(guān)火出鍋裝盤即可食用 。
【鰻魚怎么炒】
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