1、準(zhǔn)備適量野生菌 。去掉根部，清水洗干凈 。
2、野生菌切大塊備用 。
3、鍋中加入適量油，加入野生菌翻炒，加入適量鹽調(diào)味 。
【野生菌怎么炒吃了安全】4、炒出少許汁水即可出鍋 。
野生菌：
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔２０００到４０００米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地 。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種 。
野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二 。
野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生 。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化 。
一般來說，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同 。
大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品 。
云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大 。占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二 。
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