主料：河蚌３００克 。輔料：油１勺、鹽１小勺、青椒３個(gè)、紅椒３個(gè)、生抽１勺、蠔油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１塊 。
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液 。鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水 。
【河蚌怎么做才不硬易嚼】2、尖椒生姜洗凈，尖椒切圈，生姜切絲 。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲 。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉 。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán) 。
河蚌：河蚌是軟體動(dòng)物門(mén)蚌科的一類(lèi)動(dòng)物統(tǒng)稱(chēng)，在一些地方稱(chēng)為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)的餌料和家禽、家畜的飼料 。
有的地區(qū)用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌 。蚌體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產(chǎn)物等機(jī)能，濾食水中的微小生物及有機(jī)質(zhì)顆粒等，還吃小型微生物 。
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