1、牛眼肉指位于牛前腰上方因?yàn)槿庵杏袎K形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉 。
【牛眼肉介紹】2、牛眼肉屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀 。
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