１、短期保存的方法：把豆角用水洗凈，然后放進(jìn)開水里焯一下，注意焯的時間不能太長，開鍋一次就可以出鍋，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾干，裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，放到冰箱冷凍保存即可 。
２、長期保存的方法：將豆角腌制成酸豆角，或?qū)Ⅴr豆角曬干，做成干豆角 。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細(xì)比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩 。
２、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的 。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好 。
【豆角怎么保存】４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩 。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶 。
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