用料：蝦仁２００克、胡蘿卜２０克、黃瓜２０克、姜絲適量、蒜末適量、鹽４克、料酒１０克、食用油８毫升 。
1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，腌制３０分鐘 。
2、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水３０秒 。
3、蝦仁焯水３０秒 。
4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香 。
5、倒入食材 。
【怎么炒蝦仁】6、加鹽、料酒，翻炒均勻 。
7、放入蔥末，翻炒出鍋 。
蝦仁功效：
１、有益心血管健康
蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效 。蝦仁中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng) 。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞 。
２、增強(qiáng)免疫
蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源 。另外，蝦仁類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高 。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用 。
３、抗癌防癌
蝦仁中含有硒，對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著 。
４、延緩衰老
蝦仁里的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥 。蝦仁青素還是一中作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素Ｅ，可以有效對(duì)抗衰老 。
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