【淀粉是面粉嗎 炸東西用生粉還是淀粉】淀粉是日常烹飪中常用的物品之一 ， 雖然它是面粉的一部分 ， 但它并不是面粉 。淀粉是從馬鈴薯、甘薯等作物中提取出來的 ， 主要用于裹粉、做湯以及勾芡;而面粉是由小麥磨制而成 ， 主要是用來制作饅頭、包子等食物 。
淀粉又被稱為芡粉 ， 含有高分子碳水化合物 ， 由葡萄糖分子聚合而成 ， 是人體攝取葡萄糖的途徑之一 。主要由綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯等農(nóng)作物加工而成 ， 可用作上漿、勾芡以及掛糊等 ， 也可用來制作涼皮、甜點(diǎn)烘焙等 。用淀粉包裹肉類再下油鍋炸、煮 ， 可以使肉類酥脆嫩滑;同樣也可以使煮出來的湯類變得黏稠 ， 制作紅燒魚、糖醋魚可以用淀粉來勾芡 。
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