【提前多長(zhǎng)時(shí)間泡粉絲比較好】1、制作好的干粉絲再食用前 ， 最好先用水泡發(fā)后再進(jìn)行烹飪 ， 不進(jìn)行泡發(fā)而直接下鍋的粉絲煮熟的時(shí)間會(huì)大大加長(zhǎng) 。如果用冷水浸泡粉絲 ， 那浸泡時(shí)間最好控制在15至20分鐘之間 ， 超過(guò)浸泡時(shí)間會(huì)影響粉絲的口感 ， 且烹飪中容易煮斷 ， 而達(dá)不到浸泡時(shí)間粉絲會(huì)發(fā)硬 ， 且不容易煮爛 。
2、浸泡粉絲的水可以使用冷水或熱水 ， 但以溫水為最佳 。用熱水浸泡出的粉絲很快就會(huì)被泡軟 ， 且泡出的粉絲容易粘連在一起 ， 導(dǎo)致粉絲韌性變差 ， 煮熟后容易夾斷 ， 而用冷水浸泡的粉絲則浸泡的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng) ， 且泡出的粉絲還容易發(fā)硬 ， 故而浸泡粉絲以50℃左右的溫水為最佳 。
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