用料：苦瓜 。
步驟：
【炒苦瓜怎么做】1、將苦瓜洗干凈，將里面的瓤用勺子刮掉清理干凈 。
2、大半勺鹽灑在切好的苦瓜上面，腌制四五分鐘 。
3、腌制后將水?dāng)D掉可以去苦味 。
4、加進(jìn)去翻炒一會(huì) 。
5、半勺鹽和一些味精，適量根據(jù)個(gè)人口味加，出鍋 。
苦瓜（學(xué)名：Momordica charantiaL.），屬葫蘆科苦瓜屬植物 ?？喙隙喾种?，莖、枝被柔毛；卷須纖細(xì)，不分歧，葉柄細(xì)長，葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀；雌雄同株，子房紡錘形，柱頭膨大；果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色，種子長圓形，兩面有刻紋 。其起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應(yīng)性較強(qiáng)，10-35℃均能適應(yīng) 。原產(chǎn)于東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū) 。
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