1、切好的食材狀如蓑衣，更加入味，也使得造型更加特別 。
【刀功技巧之蓑衣刀法解說】2、黃瓜洗凈后橫放在案板上，以黃瓜縱軸為基準(zhǔn)，先傾斜45°切入整齊的刀口 。刀口間隔0.2cm，切的時候?qū)⒌兜暮蟛刻崞鹨恍看吻腥攵贾蛔尩都廨p輕頂?shù)桨赴?，不把黃瓜切斷 。
3、全部切好一面后把有刀口這面翻轉(zhuǎn)向下，仍然以縱軸為基準(zhǔn)，垂直切入整齊的刀口 。切法與剛才相同，同樣不要將黃瓜切斷 。蓑衣刀就切好了
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