準(zhǔn)備材料：豬肉５００克、甜面醬２茶匙、干黃醬２茶匙、胡椒粉１茶匙、花椒５克、八角２個(gè)、辣椒醬１茶匙、蔥２根、黃酒１茶匙、姜１塊、桂皮１個(gè)、草果２個(gè)、植物油４湯匙、水適量、食鹽１／２茶匙 。
1、豬肉一塊切碎，肥瘦比例３：７最好 。
2、姜切碎備用，大蔥切碎備用 。
3、鍋里倒油燒熱，然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出，在開(kāi)火放入蔥姜末炒香，這一步很關(guān)鍵哦，一定要熟油放香料，但油溫還要不熱，這樣炸出來(lái)的香料味道好，不會(huì)焦糊，不要圖快冷油就放香料 。
4、放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油，放入２茶匙干黃醬、２茶匙甜面醬、１茶匙辣椒醬、１茶匙胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香 。
5、然后加入水小火熬制１０分鐘 。
6、湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火 。
【怎么炒肉醬】
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