1、含水量不同
主要還是含水量不同 。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材 。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑 。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦 。
【干百合和鮮百合哪一個好】干百合則是通過把鮮百合進行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環(huán)干燥挑選分級包裝封口入庫成品 。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味 。
2、吃法不同
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材 。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品 。
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