不能 。榴蓮瓤發(fā)紅最好不要食用，正常的榴蓮殼的顏色一般外表有尖刺的那一面是黃綠色，剝開(kāi)之后的白瓤是白色，或者微微帶黃的顏色 。即使是紅心榴蓮，其瓤也是白色帶淡黃色的，因此發(fā)紅的榴蓮是不正常的榴蓮 。榴蓮瓤發(fā)紅一般是因?yàn)榱裆彸墒於冗^(guò)高，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致霉菌滋生這種榴蓮中可能存在霉菌，代謝產(chǎn)物也是紅色的，但是代謝物是紅色的霉菌種類(lèi)很多，沒(méi)有辦法判斷是否對(duì)人體有害，尤其是曲霉菌更有致癌作用，因此最好還是不要食用 。
【榴蓮瓤變紅色了能吃嗎】榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：榴蓮的熱量非常足，研究表明，每一百克的榴蓮中，熱量就可達(dá)到１４７千卡，同時(shí)它的糖分含量可達(dá)２７ｇ，因而能夠在短時(shí)間給人補(bǔ)充充足的能量 。其次，榴蓮含有豐富的膳食纖維以及氨基酸和維生素成分，其中膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，氨基酸和維生素可以改善皮膚彈性，起到抗衰老和養(yǎng)顏美容的作用，
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