1、材料：梭邊魚（鉗魚）1.5斤 ， 醋2大少 ， 鹽1大勺 。姜10g ， 大蔥2根 ， 醬油1大勺 ， 料酒2大勺 ， 五香粉1/2勺 ， 孜然少量 ， 鹽適量 。配菜材料：土豆3個(gè) ， 藕1節(jié) ， 洋蔥1個(gè) ， 大蔥3根 ， 芹菜2根 ， 姜15g ， 蒜適量 ， 花椒5g ， 干辣椒20g ， 豆豉3大勺（約50g） 。孜然適量 。
2、魚去腮 ， 去肚 ， 洗凈 ， 從腹部剖開 ， 只剩少部分脊背相連 ， 兩邊腹部隔開幾道口子以便入味 。
3、放入加了鹽和醋的水中 ， 浸泡30分鐘去腥 ， 沖洗干凈后 ， 濾干水分將于 ， 全身涂抹 。
4、姜切片 ， 大蔥切絲 ， 放入碗中 。
【怎么做香辣烤梭邊魚】5、土豆切條 ， 泡水備用 。
6、姜切片 ， 蒜去皮 ， 芹菜、大蔥洗凈切成1.5寸長(zhǎng)的段 。
7、洋蔥切塊 ， 藕切片 。
8、烤箱預(yù)熱220℃ ， 將魚放入烤箱中層上下火40分鐘 。中間取出 ， 表面刷油2次 。在烤制魚的過(guò)程中 ， 開始炒制配菜 。
9、鍋內(nèi)倒入適量水 ， 燒開后 ， 加入1勺鹽 ， 下土豆煮至6成熟 。
10、起鍋 ， 濾干水分 。
11、鍋內(nèi)倒入適量油 ， 中小火 ， 將土豆條下鍋炸至表面金黃 ， 起鍋備用 。
12、鍋內(nèi)倒入適量油 ， 加入姜蒜超香 。
13、加豆豉 ， 豆瓣 ， 炒香 。
14、加干辣椒、花椒炒出麻辣味 。
15、倒入洋蔥、藕片 ， 適量醬油炒上色入味 。
16、加入炸好的土豆條、辣椒面 ， 芹菜、大蔥、孜然 ， 翻炒均勻 。
17、待魚烤好后 ， 取出 ， 將炒好的料全部鋪到烤盤中 ， 把魚蓋住 ， 入烤箱220℃ ， 五分鐘 ， 即可上桌！
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