【自己鹵的牛肉為什么不緊實】
自己鹵的牛肉不緊實的原因：
1、鹵的時間太久：鹵牛肉煮太久，切的時候就容易散，煮牛肉的時間，以筷子能夠輕松插入為準 。
2、鹵好的牛肉直接拿出來：剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來，如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發(fā)，牛肉就會變得很干，一切就散 。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜會更為入味，也不會散 。
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