食材清單：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、馬耳蔥、小蒜粒、小姜片各１０克、火鍋底料６０克、冰糖３０克、黃酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鮮藤椒２串、熟芝麻１０克 。
1、鍋內(nèi)加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窩中，搗成半顆粒狀備用 。
2、鍋內(nèi)加入菜籽油５０克，加入豆豉跟蔥姜蒜，小火炒出香味 。
把火調(diào)成文火，加入火鍋底料、處理過(guò)的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，噴入黃酒，加入醪糟炒勻關(guān)火，一份底料就制作完成 。
【串串怎么炒料】
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