1、我們先和面，和面的時(shí)候水溫不能太高，可以把面分成兩半，冷水和面這樣能保持住面原有的韌性，另一半開水和面半燙面 。這樣今天的面既有韌勁，又柔軟 。
2、和面的時(shí)候邊倒水邊攪面，攪出絮狀揉成稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)一至兩個(gè)小時(shí)，面餳的時(shí)間越長面越有韌勁，餳面的中間揉兩次，會(huì)使面更加柔軟 。
3、面餳好之后，面板上撒上干面粉，多揉一會(huì)，把面徹底揉上勁后，將揉好的面搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
4、把劑子按扁，用搟面杖搟成大小薄厚均勻的小餅，然后把每個(gè)小餅雙面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出 。
5、每三個(gè)餅疊加到一起，搟成大薄餅，這個(gè)時(shí)候需要兩面搟，兩面搟面可以使餅的兩面薄厚都均勻 。
6、起鍋放油，油別放太多，中火烙餅，因?yàn)轱灪鼙?，所以需要快速翻面，整個(gè)過程翻兩面就可以了，等餅完全鼓起來就可出鍋了 。
【單餅的做法】7、軟軟的香香的，并且筋道十足還能三張自動(dòng)分離的單餅就烙好了，喜歡吃菜的可以夾上自己喜歡的東西，開吃嘍 。
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