【吐司二發(fā)能冷藏發(fā)酵嗎】
可以 。但可能會影響入爐后的爆發(fā)力 。跟歐包不同，吐司內(nèi)部沒很多氣泡支撐，冷藏二發(fā)后入爐會比較快就結(jié)皮，內(nèi)部組織的力量不足以漲高 。
吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，西方面包，在歐式早餐中常見 。主要成份為中筋面粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用于烤出吐司上方金黃色的外皮） 。經(jīng)由攝氏約190度的烤爐，烤約30分鐘，出爐后冷卻切片 。面包經(jīng)過加熱后，表面逐漸變成褐色 。這種變化過程稱為美拉德反應(yīng) 。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會變硬，風(fēng)味口感會差很多 。夾入火腿或蔬菜后即為三明治 。
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