原料：雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調(diào)料、香料 。
１、雞大腿切塊泡涼水 ， 瀝干 。青椒 ， 紅椒 ， 尖椒 ， 洋蔥 ， 土豆切絲 。
２、熱鍋倒油 ， 雞大腿下鍋翻炒 。加入料酒和水 。
３、加辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮、蔥姜蒜、生抽、老抽、冰糖 。
４、加入青椒 ， 土豆 ， 洋蔥 。中小火煮20分鐘 。加寬面條出鍋裝盤即可 。
新疆大盤雞：
【大盤雞怎么做】又名沙灣大盤雞、辣子炒雞 ， 是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜 ， 主要用雞塊和土豆塊炒燉而成 ， 還同河南燴面搭配食用 。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆 ， 辣中有香、粗中帶細 ， 是餐桌上的佳品 。2018年9月10日 ， “中國菜”正式發(fā)布 ， “大盤雞”被評為新疆十大經(jīng)典名菜 。
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