1、不能食用，可將其埋進(jìn)土壤中，重新栽培 。
【生姜發(fā)芽變綠如何處理】2、生姜發(fā)芽變綠之后雖然不會產(chǎn)生有毒成分，但其營養(yǎng)會出現(xiàn)轉(zhuǎn)移，塊莖中的養(yǎng)分會逐漸輸送到發(fā)芽位置，這樣的姜塊不僅口感不好，而且還沒有營養(yǎng)，因此不建議食用 。姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油 。
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