【獅子頭的家常做法】
用料：豬肉餡１斤、鹽５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜兩片、濃湯寶 。
1、將肉末加入腌料和大約２０ｍｌ水，沿著１個(gè)方向用力攪打制成肉圓 。
2、熱鍋放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出 。
3、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸 。
4、加入獅子頭燉煮，大火收汁至濃稠即可 。
烹飪技巧：
１、獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機(jī) 。細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒，不能剁得太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁 。此外，最好是細(xì)火慢燉，怕油膩的話，可以適當(dāng)增加瘦肉的比例 。
２、做這道紅燒獅子頭時(shí)，濃湯寶在倒入湯汁時(shí)就要加入，在沸水中受熱融化后，會(huì)與湯汁充分融合，當(dāng)濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗(yàn) 。
推薦閱讀
- 600乘1200墻磚怎么貼
- 房子靜電太大怎么消除
- 暖氣片的安裝方法是什么
- 地下室如何通風(fēng)
- 都挺好的蘇州新區(qū)房子位置在哪
- 招聘房產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人怎么寫
- 剁椒可以做什么家常菜
- 手機(jī)后面的進(jìn)網(wǎng)許可是什么意思
- 桂皮的適宜人群有哪些
- 財(cái)富的明確定義是什么