【如何制作腌魚】1、把新鮮的魚從背脊處開刀 ， 切開背脊的魚骨 ， 把魚的內(nèi)臟和魚鰓去除 ， 一點(diǎn)點(diǎn)的擦干凈與魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜 ， 露出鮮嫩的魚肉 。
2、用細(xì)鹽抹在魚肉上 ， 要均勻魚皮上不要抹 ， 用酒微微點(diǎn)撒在抹過鹽的魚肉上 ， 保持應(yīng)有的香醇味 。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個(gè)星期 ， 用竹片撐開抹鹽的一面 。
4、用比較牢固的細(xì)繩子從眼睛處穿過 ， 吊掛在室外晾干 ， 盡量要風(fēng)吹干不要曬干 。
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