冷凍 。面粉保存可以用密封塑料袋裝起來放入冷凍室，利用密封塑料袋可以起到隔絕氧氣的作，面粉既不容易生蟲，也不會返潮發霉 。面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食 。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
【面粉冷藏還是冷凍保存】從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素 。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆 ?？梢婋S著食品工業化生產的發展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的蛋白含量和質量 。
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