饅頭的發(fā)明者是諸葛亮 。根據(jù)《三國演義》的記載，當(dāng)時諸葛亮在平定南蠻，過江返程的時候，受到了戰(zhàn)死冤魂的阻礙，為了安撫這些冤魂，只好祭奠河神，而諸葛亮又不想用人頭作為祭祀品，因此用面粉蒸制成的面團來替代 。之所以叫饅頭，是因為饅與蠻諧音，饅頭意為蠻頭 。
饅頭，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起，本有餡 。北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子 。南方有餡無餡統(tǒng)稱饅頭 。宋高承《事物紀(jì)原酒醴飲食饅頭》：稗官小說云：諸葛武侯之征孟獲，人曰：‘蠻地多邪術(shù)，須禱於神，假陰兵一以助之 。然蠻俗必殺人，以其首祭之，神則向之，為出兵也 。武侯 不從，因雜用羊豕之肉，而包之以麪，象人頭，以祠 。神亦向焉，而為出兵 。后人由此為饅頭 。元柯丹丘《荊釵記春科》：三場文字不得中，六個饅頭落得吞 。楊朔《潼關(guān)之夜》：他年青的軍人站起來，把座位讓給抱嬰兒的婦人，更從衣袋里摸出一塊干硬的饅頭交給她 。提起饅頭可謂歷史悠久，它源于中國 。據(jù)傳在三國時期，諸葛亮為安定后方而進(jìn)軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進(jìn) 。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，于是命殺牛宰豬，包成面團，投于水中以示供奉 。后來，民間習(xí)此風(fēng)俗 。這大概是饅頭的起源 。
【饅頭是誰發(fā)明的】饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形 。味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一 。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲） 。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收 。饅頭制作簡單，攜帶方便 。
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