用料：牛蛙3只、蒜頭5顆、小米辣2-3顆、生姜3片、泡椒5個、料酒3勺、生抽3勺、蒸魚豉油1勺、黑胡椒適量、淀粉適量 。
1、牛蛙處理干凈 ， 去爪 ， 瀝干水分 ， 切小塊備用 。
2、加入3勺料酒 ， 3勺生抽 ， 1勺蒸魚豉油 ， 加入一些生姜絲 ， 撒入適量黑胡椒粉 。蓋上保鮮膜 ， 腌制30分鐘 。
3、取出牛蛙 ， 用少量生粉抓勻 ， 鍋中放入適量的食用油 ， 油熱后放入牛蛙中火慢煎 ， 翻面煎至兩面金黃 。
4、另起鍋燒油 ， 放入切好的蒜頭 ， 生姜 ， 小米辣和泡椒 ， 煸炒出香味 。
5、倒入煎好的牛蛙 ， 翻炒 ， 加入醬油 。
6、將牛蛙在鍋中大火炒2分鐘 ， 倒入干鍋 ， 加入半杯開水 ， 約150ml ， 加蓋 ， 大火燒開 ， 轉小火燜8-10分鐘 。
7、開蓋大火收汁 ， 撒入蔥花和熟芝麻即可 。
【蛙怎么做好吃】
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