海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等 。
海鹽：用海水直接經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶 。
湖鹽：從內(nèi)陸的咸水湖中，通過(guò)和海鹽類似的制法取得的一種鹽 。
井鹽：鹽井中的鹵水汲取上來(lái)，主要是通過(guò)熬煮，而非天然晾曬 。
【鹽從哪里來(lái)】礦鹽：礦鹽通過(guò)沉淀，在地下成千上萬(wàn)年，加上鹽本身穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，能保持較好的純度 。一般開(kāi)采出來(lái)，能直接粉碎，通過(guò)篩分得到成品鹽 。某些含雜質(zhì)較多的，就需要先將礦鹽溶解成鹵水，再通過(guò)熬煮等工藝凈化 。
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