【西湖醋魚是哪里的菜】
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，屬于浙菜系 。
西湖醋魚的做法：
1、蔥切段，姜切片 。魚清洗干凈后破開，切花刀備用 。
2、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)味 。
3、水開后下入魚，煮熟后撈出，擺在盤子里 。
4、油鍋燒熱，煸香姜末，倒入黃酒、150毫升煮魚的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開后用水淀粉勾芡 。
5、將姜末灑在魚身上，再淋上芡汁即可 。
西湖醋魚：
西湖醋魚選材精細(xì)，通常選用一斤半左右的草魚 。烹制時，火候要求嚴(yán)，僅能用三四分鐘燒得恰到好處 。盛菜時，澆上一層糖醋 。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色 。
2018年9月10日，中國菜正式發(fā)布，西湖醋魚被評為浙江十大經(jīng)典名菜 。
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