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羊肉的烹飪方法

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羊肉的烹飪方法


1、清燉羊肉
材料：羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量 。
做法：將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；羊肉用開(kāi)水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味 。
2、烤羊排
材料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克 。
做法：把羊排洗凈，冷水下鍋 。大火煮沸，撇去浮沫 。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘 。撈出瀝干湯汁 ?？鞠漕A(yù)熱250度，放入羊肉烤20分鐘 。取一個(gè)碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻 。取出羊排，刷上調(diào)好的料繼續(xù)考5分鐘 。當(dāng)聽(tīng)到響聲后，把溫度調(diào)成180度，烤5分鐘 。出爐即可 。
3、紅燒羊肉
材料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個(gè)、蒜苗20克 。
【羊肉的烹飪方法】做法：把羊肉洗凈，切成塊 。鍋中燒水 。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用 。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃 。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻 。鍋中加水 。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜1個(gè)小時(shí) 。關(guān)火后，下入蒜段即可 。

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