1、煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊 。
2、煮掛面時不要用大火 。因為掛面本來很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面 。
【煮掛面時如何面條防止粘在一起】3、煮掛面時不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清 。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊 。
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