羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 即羊大梁 ， 因其形似蝎子 ， 故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白 ， 富含鈣質 ， 易于吸收 ， 是一種物美價廉美食小吃 ， 常用來做清湯火鍋 ， 味道鮮美 ， 是中國的傳統食品 ， 有“補鈣之王”的美譽 。
羊蝎子的由來：【羊蝎子是什么】康熙年間 ， 蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻 。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃 ， 王爺嘗后覺得十分美味 ， 然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子 ， 就起名為羊蝎子并且作為府上的食譜 ， 后傳至民間 。
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