1、材料：蓮藕1根 ， 胡蘿卜半根 ， 木耳2朵 ， 百合1個(gè) ， 香芹1根 。蒜、鹽少許 ， 水淀粉適量 。
2、泡木耳：將木耳用冷水泡發(fā) ， 洗凈 ， 撕成小朵；百合去掉褐色部分 ， 掰成小瓣 ， 洗凈備用 。
3、切藕片：將蓮藕去皮 ， 切成薄片；胡蘿卜洗凈切片；西芹去葉洗凈 ， 切成小段；蒜切片 。
4、焯水：鍋中加適量水煮沸 ， 加少許油和鹽；依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合 ， 迅速焯燙一下；撈出過(guò)涼水 ， 濾干 。
5、注意放入食材的順序 ， 焯水要快 ， 1分鐘即可 。
【荷塘小炒的烹飪方法】6、翻炒：鍋中放少許油 ， 待油七成熱時(shí) ， 放蒜片炒香；將所有材料一起放入鍋中 ， 快速翻炒兩分鐘 ， 加少許鹽調(diào)味 ， 加適量水淀粉勾芡即可 。
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