1、鍋中燒水，加入少許油，放入白莧菜，焯熟后撈出瀝干水分 。
2、鍋中燒油，放入蒜，炸至金黃 。
3、把蒜與油淋在莧菜上，再放入蠔油、醬油，拌好即可食用 。
莧菜種類(lèi)：
1、綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，食用時(shí)口感較紅莧和彩色莧硬，耐熱性較強(qiáng)，適于春季和秋季栽培 。主要品種如湖北的馬蹄莧、圓葉青莧、豬耳朵青莧，南京的木耳莧、秋不老，杭州的尖葉青、白米莧，廣州的高腳尖葉、柳葉、矮腳圓葉、犁頭莧、大芙蓉葉等 。
2、紅莧：葉片和葉柄紫紅色，食用時(shí)口感較綠莧軟糯，耐熱性中等，適于春季栽培 。主要品種有杭州紅圓葉，廣州紅莧，湖北圓葉紅莧菜、豬耳朵紅莧菜，四川大紅袍等 。
【白莧菜怎么做好吃】3、彩色莧：葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，質(zhì)地較綠莧軟糯 。早熟，耐寒性較強(qiáng)，適于早春栽培 。主要品種有上海、 杭州一帶的一點(diǎn)珠、尖葉紅米莧，四川的蝴蝶莧、剪刀莧，廣州的尖葉花紅、中間葉紅、圓葉花紅等 。
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