1、熱酸奶不能超過50度 。
【熱酸奶不可以超過多少度】2、酸奶發(fā)酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發(fā)酵 ， 通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受 ， 但如果超過50度 ， 酸奶里的乳酸菌就會(huì)很快失去活性 。而且熱酸奶要注意加熱的時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 加熱時(shí)間過久 ， 酸奶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵 ， 從而導(dǎo)致酸奶味道過酸 ， 影響食用口感 。
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