1、準備一把魚腥草，盡量挑選根又肥又嫩 。
2、把魚腥草的根須去掉，太老的話就直接掐掉不要了 。
3、把處理干凈的魚腥草切成小段，加入精鹽用手抓勻后腌5分鐘 。
4、腌制的空檔，把熟花生米去皮壓碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗凈切末 。
5、腌好的魚腥草，擠干水分后加入豉油，精鹽，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉 。
6、鍋中倒入食用油，燒至滾燙后關火 。
7、趁熱淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味 。
8、接著加入香醋，花生米碎和香菜末 。
【魚腥草涼菜的做法】9、攪拌均勻，靜置腌5分鐘，裝碗即可享用了 。
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