【魚有柴油味怎么去除，買來的魚有股柴油味怎么去味】1、魚有柴油味可以烹煮的時候放生姜去除 。生姜是去除柴味的最好方法，生姜的姜黃素可以有效的祛除魚腥，更能和魚蛋白，更好的融合 。姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有揮發(fā)性的有機物 。生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道 。
2、它們在去柴味中都起到了很大的作用 。前者是溶解三甲胺并揮發(fā)逸去；后者是增加鮮味掩蓋殘余的三甲胺 。魚類柴味產(chǎn)生原因是由于魚身上存在有機化學(xué)物質(zhì)甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺，其中尤以三甲胺為最多 。
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