辣椒5斤、蒜姜150g、醬油、鹽150g、糖、高度白酒150g、色拉油 。
1、辣椒洗凈切片，太陽下曬一天，去掉水分，以免腌制出水過多 。
2、蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切絲，可根據(jù)個人喜好增減用量 。
3、醬油等所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
4、將辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，冷藏保存，兩三天后可食 。
【腌辣椒怎么做好吃放的時間又長】
營養(yǎng)價值：每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位 。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富 。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化 。
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