1、刷把菌洗凈備用 。肉切絲，青紅椒斜切成圈，姜切絲，蒜切片備用 。
2、鍋中燒水，放入刷把菌焯水，5分鐘后撈出過冷水 。
3、鍋中放油燒熱，放青紅辣椒翻炒，辣椒炒香后放姜絲蒜片炒香 。
4、放入肉絲炒2分鐘，肉絲炒熟后加入刷把菌 。
5、加入少許鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可 。
刷把菌：
【刷把菌怎么做才好吃】珊瑚菌又名掃帚菌；該菌體形俊俏，色澤秀美 。珊瑚菌科Clavariaceae各屬含有不少質(zhì)地脆嫩、別具風味的食用菌，是我國野生食菌資源中不可忽視的組成部分 。珊瑚菌有很多的品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色 。像葡萄狀枝瑚菌、葡萄狀珊瑚菌都可以食用，一般別名帚菌、刷把蕈、掃把菌、笤帚、紅掃把 。珊瑚菌的子實體由基部生出多回分枝，基柄粗大，圓柱狀或柱狀團塊，光滑，基部白色，具粉狀斑點手壓后變褐色；菌肉白色，有蠶豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成叢，淡粉色、肉桂紅色，頂端呈指狀叢集，薔薇紅色，老時肉褐色，孢子狹長，臍突一側壓扁，有斜長的斑馬紋狀平行脊突 。
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