食材：酸豆角200克、豬肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克 。
1、酸豆角洗凈后切碎 。
2、鍋中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油 。
3、倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色 。
4、倒入老抽、倒入酸豆角、鹽，翻炒均勻即可食用 。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩 。
２、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的 。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好 。
【酸豆角怎么做好吃】４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩 。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶 。
